Hollandse Nieuwe vanaf woensdag te koop

Dongen,18 juni 2013 - Het is weer zover. Vanaf woensdag kan er weer volop genoten worden van Hollandse Nieuwe Haring. In Dongen kunt u hiervoor terecht bij Vishandel Pieter Pooyé aan de Tramstraat. De Nieuwe Haring is twee weken later dan gepland. De vis was nog niet groot en vet genoeg. Het slechte weer van de afgelopen tijd is daarvan de oorzaak. Door een gebrek aan zonlicht heeft het plankton zich laat ontwikkeld. Maar nu zijn de nieuwe maatjes vet en van goede kwaliteit. De laatste twee weken is de kwaliteit toegenomen door veel licht en voedsel. Bij Vishandel Pooye koopt u een nieuwe haring voor 2,25 euro en u krijgt er vijf voor 10 euro.De haring (Clupea harengus) heeft een zilverkleurig lichaam. De haring leeft in de kustwateren van de gematigde en koude zones van het noordelijke halfrond. Ze komen dus ook voor in de Europese kustwateren tot een diepte van 200 meter. De haring kan 40cm lang worden en een leeftijd van ongeveer 20 jaar bereiken, maar in de praktijk worden ze gemiddeld 7 jaar. Ze planten zich voort door het leggen van eitjes [paaien] in ondiepe rotsachtige gedeelte van de zee. Ze leven van plankton-diertjes [o.m. roeipootkreeftjes] en vislarven. Bij het kaken van de haring worden de kieuwen, de ingewanden en de keel verwijderd. Door het verwijderen van de kieuwen kan de vis ontbloeden, zodat het bloed niet in het vlees terecht komt, en blank van kleur blijft. Bij het kaken blijft de alvleesklier zitten. Na het kaken werken de vrijgekomen enzymen op het vlees in. Daardoor ontstaat de typische haringsmaak en -geur en krijgt de vis de zachte textuur van Maatjesharing ofwel Hollandse nieuwe.